CARTA BAR
Edición Verano. En horario de 13:30h a 23:00h
Bocados singulares
Manolito, ventresca de atún rojo, pimiento verde y huevo
6,50 €
Brioche, foïe y manzana
6,50 €
Anchoa del Cantábrico 00, brioche, mantequilla de oveja y piparra
6,50 €
Tartar de langostinos, lima, guacamole y tomate seco
5,00 €
Ensaimada rellena de la pringa trufada del cocido
4,50 €
Pastela moruna, receta original
4,50 €
Tortilla de patatas típica del Sancho
4,50 €
ÚNICOS (cultos gastronómicos)
Caviar ecológico Riofrío 15 gr
45,00 €
Jamón de bellota Eíriz 100% Ibérico de Jabugo
26,90 €
Atún rojo de la almadraba de Conil en manteca ibérica de bellota
24,90 €
Surtido de quesos selección Formaje Madrid
(Todos los meses una nueva propuesta)
21,90 €
CLÁSICOS DEL SANCHO
Ensaladilla de langostinos, patatas, yema curada y piparras (1, 2, 3, 12)
15,00 €
Tartar de atún rojo, caviar Naccari Riofrío y huevos fritos de Cobarde y Gallinas
30,00 €
Steak tartar clásico de solomillo de vacuno mayor
28,00 €
Huevos de Cobardes y Gallinas, jamón ibérico bellota y patatas
17,00 €
Delicias de pollo al Oporto con sus patatitas
18,00 €
Croquetas de jamón y gallina (4 uds.)
8,00 €
HUERTO
Tartar de espárragos verdes y jamón serrano de Granada
18,00 €
Flor de Alcachofa de Tudela con AOVE, ajitos fritos y escamas de sal.
(4 uds) 16,00 €
Gajos de boniato, yogurt, cardamomo y eneldo
14,00 €
CARNES
Secreto de bellota 100% ibérico al carbón
22,50 €
Entrecot de vaca vieja a la brasa
8 € / 100 gr
Cachopo de vaca con jamón iberico, queso Idiazabal y pimientos del piquillo
4 € / 100 gr
BOCATAS ÚNICOS
Mollete cristal, presa de cerdo San Pascual
(Con mahonesa de ajo negro, tomate seco y rúcula)
13,90 €
Burger de cochinillo segoviano, manzana y demiglas
16,90 €
Burger de picada de buey Pajuno de Sierra Nevada certificado
(Con ketchup vodka, pepinillos, salsa de cheddar ahumada, cebolla cola y bacon)
15,90 €
Burger de alcachofa
(Cebolla cola, salsa de almendras y huevo frito)
15,90 €
POSTRES
(Elaborados en casa por nuestra repostera y pastelera)
Piña, maracuyá, balsámico y lima
6,00 €
Flan de huevo y caramelo
6,00 €
Chantilly, obleas y frambuesas
7,00 €
Chocolate con pan y AOVE Hacienda Beatos de Gobernador con sal Maldon
7,00 €
Sabayón, vainilla y AOVE Arkilakis de La Puebla de Don Fadrique
6,00 €
Selección de panes en cesta (1,5€)
10% IVA Incluido
