CARTA RESTAURANTE
BOCADOS SINGULARES
En horario de 13:30 h a 15:30 h y 20:00 h a 23:00 h
Manolito, ventresca de atún rojo, pimiento verde y huevo
6,50 €
Brioche, foïe y manzana caramelizada
6,50 €
Anchoa del Cantábrico 00, brioche, mantequilla de oveja y piparra
5,00 €
Tartar de langostinos, lima, guacamole y tomate seco
5,00 €
Ensaimada rellena de la pringá trufada del cocido
4,50 €
Pastela moruna, receta original
4,50 €
ÚNICOS
Caviar ecológico Riofrío (15 gr)
45,00 €
Jamón de bellota Eíriz 100% ibérico de Jabugo (100 gr)
26,90 €
Atún rojo de la almadraba de Conil en manteca ibérica de bellota
24,90 €
Surtido de quesos selección Formaje Madrid (120 gr)
(Todos los meses una nueva propuesta)
21,90 €
CLÁSICOS
Ensaladilla de langostinos, patatas y piparras
15,00 €
Tartar de espárragos verdes y jamón serrano de Granada
17,90 €
CRUDOS
Sashimi de ventresca de atún rojo de la almadraba de Conil
28,00 €
Steak tartar clásico de solomillo de vacuno mayor
28,00 €
Tartar de atún rojo, caviar Naccari Riofrío y huevos fritos de Cobarde y Gallinas
30,00 €
HUERTO
Flor de alcachofa de Tudela con AOVE y escamas de sal
(4 uds) 16,00 €
Gajos de boniato, yogurt, cardamomo y eneldo
14,00 €
PESCADO
Bacalao salvaje Barquero, pilpil y flor de ajo
26,00 €
Ventresca de atún rojo, huevos fritos de Cobardes y Gallinas y trufa negra de temporada
30,00 €
Calamar, arroz negro y alioli
22,00 €
Corvina, fondo oscuro, papada y cuscurrones
24,00 €
Esturión de Riofrío, brasa, apionabo y caviar cítrico
25,00 €
Carnes
Carrillera de bellota 100% ibérica en su jugo
20,00 €
Cochinillo, manzana, zanahoria y demiglass
25,00 €
Entrecot de vaca vieja a la brasa
8,00 € / 100 Gr
Solomillo de vaca vieja, foïe fresco y PX
30,00 €
ACOMPAÑAMIENTOS
Puré de patatas (4,00 €)
Verduras de temporada al carbón (5,00 €)
Patatas fritas naturales (3,50 €)
POSTRES
Piña, maracuyá, balsámico y lima
6,00 €
Flan de huevo y caramelo
6,00 €
Chantilly, obleas y frambuesas
7,00 €
Chocolate con pan y AOVE Hacienda Beatos de Gobernador con sal Maldon
6,00 €
Sabayón, vainilla y AOVE Arkilakis de La Puebla de Don Fadrique
7,00 €
Selección de panes en cesta (1,5€)
10% IVA Incluido
