GUISOS ESPECIALES DEL DÍA
CARTA RESTAURANTE
Bocados singulares
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Mantequilla de leche de oveja de Fuente Ovejuna 4,00
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Anchoa del Cantábrico 00 sobre sobao pasiego y piparra 4,00
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Taco crujiente con descargamento de atún rojo salvaje de almadraba y chipotle 5,00
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Ensaimada rellena de la pringá del cocido trufado 3,50
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Pincho de tortilla de patatas típica del Sancho 4,00
Chacinas únicas
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Jamón de bellota Eíriz 100% Ibérico de Jabugo (100 gr) 24,90
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Jamón del mar (ventresca curada) de Angel León y Petaca Chico (80 gr) 29,90
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Surtido de quesos Formaje Madrid (Todos los meses una nueva propuesta) (120 gr) 21,90
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Chistorra de atún a la brasa 12,00
Clásicos
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Ensaladilla de langostinos, patatas, yema curada y piparras 12,00
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Chistorra de Arbizu a la brasa 11,90
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Croquetas de jamón y gallina (4 uds) 8,00
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Lomo al ajillo de atún rojo salvaje de almadraba 22,90
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Calamar de potera en rodajas crujientes 19,80 €
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Huevos de corral ecológicos con jamón ibérico de bellota y patatas pochadas 15,90 €
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Pizza con trufa negra, boletus, queso de oveja y tomate 16,00
TARTARES
HUERTO
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Tomate Amela de Carchuna con AOVE y flor de sal (con ventresca de bonito +6€) 11,90
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Guacamole con aguacates de Jete, pico de gallo y totopos de maíz crujientes 13,50
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Flor de alcachofa de Tudela con AOVE y escamas de sal (4 uds) 15,90
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Espárragos blancos a la brasa con jamón ibérico de bellota (4 uds) 19,90
PESCADO
Carne
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Carrillera de bellota 100% ibérica en su jugo y puré de patatas 18,50
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Secreto de bellota 100% ibérico al carbón 22,90
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Lomo alto de vaca vieja a la brasa 70 € / Kg
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Jarrete de vaca Pajuna de Sierra Nevada glaseado en su jugo 50€ / Kg
(Plato recomendado para compartir entre 3/4 personas)
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Delicias de pollo al Oporto con sus patatitas 📷 15,90
Desde 1981 estas delicias de pollo nos han acompañado en todas nuestras etapas. Una receta secreta de nuestra cocinera de honor.
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Solomillo de vaca vieja a la brasa 26,90 €
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Paletilla de cordero lechal asada 25,90 €
POSTRES
10% IVA Incluido

CAFÉ y OTROS
Llevamos más de 40 años sirviendo cafés y durante todo este tiempo hemos ido puliendo nuestro gusto por un café suave y puro, de tipo arábica traído directo de Brasil. Alejados de los café de torrefacto que maltratan la pureza, nosotros elegimos un tueste natural realizado en exclusiva para nosotros por nuestro proveedor local Cafés Zaidín con el que llevamos años trabajando de forma conjunta.
TÉS
INFUSIONES
OTROS
TOSTADAS
Elige entre Pan Blanco, Pan Integral de la D.O./I.G.P Pan de Alfacar o mollete de Antequera
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Mantequilla (Media) 1,10 / (Entera) 1,60
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Mixta (Mantequilla+Mermelada) 1,20 / 1,70
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Mantequilla y azúcar 1,10 / 1,60
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Aceite de Oliva Virgen Extra 1,10 / 1,60
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Tomate y Aceite de Oliva Virgen Extra 1,10 / 1,60
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Paté de cerdo ibérico 1,20 / 1,70
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Sobrasada ibérica 1,20 / 1,70
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Crema de queso azul 1,20 / 1,70
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Cantillo 1,40 / 1,80
Aceite de Oliva Virgen Extra y Cola Cao espolvoreado
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Jamón serrano de Granada y tomate (Media) 2,50 / (Entera) 4,50
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Jamón serrano + queso 3,00 / 5,00
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Jamón cocido y mantequilla 2,50 / 4,00
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Queso curado y Aceite de Oliva Virgen Extra 2,50 / 4,00
ESPECIALES (COMBOS)
10% IVA Incluido
