CARTA RESTAURANTE
BOCADOS SINGULARES
En horario de 13:30 h a 15:30 h y 20:00 h a 23:00 h
Caviar Riofrío 3 gr con crema ágria y brioche
12,00 €
Brioche, foïe y manzana caramelizada
7,00 €
Anchoa del Cantábrico 00, brioche, mantequilla de oveja y piparra
5,00 €
Langostino, crispy de gambas y curry caribeño
3,50 €
Ensaimada rellena de la pringá trufada del cocido
4,00 €
Pastela moruna, receta original
4,00 €
ÚNICOS
Caviar ecológico Riofrío (15 gr)
45,00 €
Jamón de bellota Eíriz 100% ibérico de Jabugo (100 gr)
24,90 €
Atún rojo de la almadraba de Conil en manteca ibérica de bellota
24,90 €
Surtido de quesos selección Formaje Madrid (120 gr)
(Todos los meses una nueva propuesta)
21,90 €
CLÁSICOS
Ensaladilla de langostinos, patatas y piparras
14,00 €
Ensaladilla de atún rojo de la almadraba de Conil. Petaca Chico.
(Trufa negra de temporada + 6 €)
18,90 €
Esturión confitado Riofrio, carbonara, flor de ajo y huevos fritos
17,90 €
Almeja del carril a la sarten
17,90 €
TARTARES
Tartar de espárragos verdes y jamón serrano de Granada
17,90 €
Steak tartar clásico de solomillo de vacuno mayor
24,90 €
Tartar de atún rojo, caviar Naccari Riofrío y huevos fritos de Cobarde y Gallinas
28,90 €
HUERTO
Flor de alcachofa de Tudela con AOVE y escamas de sal
(4 uds) 16,00 €
Gajos de boniato, yogurt, cardamomo y eneldo
14,00 €
Puerros asados, carbonara y trufa negra de temporada
18,00 €
PESCADO
Bacalao salvaje Barquero, pilpil y flor de ajo
26,00 €
Ventresca de atún rojo, huevos fritos de cobardes y gallinas y trufa negra de temporada
28,00 €
Morrillo de atún rojo confitado, salsa bisque y tartar de quisquillas
32,00 €
Corvina, fondo oscuro, papada y cuscurrones
24,00 €
Carnes
Carrillera de bellota 100% ibérica en su jugo
18,50 €
Entrecot de vaca vieja a la brasa
7 €/ 100 Gr
Solomillo de vaca vieja a la brasa
25,00 €
Solomillo de vaca vieja y foïe fresco
30,00 €
Paletilla de cordero lechal asada
26,00 €
Pollo picantón al Oporto
18,00 €
ACOMPAÑAMIENTOS
Puré de patatas (3,50 €)
Verduras de temporada al carbón (4,50 €)
Patatas fritas naturales (3,00 €)
POSTRES
Tarta de queso casera
6,00 €
Flan de huevo y caramelo
5,00 €
Banoffe
7,00 €
Chocolate fluido, AOVE y sal
7,00 €
Galletas, chocolate, crema pastelera y café
6,50 €
Zanahoria, bizcocho, crema de mantequilla y nueces
6,50 €
Arroz, leche y chocolate blanco
6,00 €
Selección de panes en cesta (1,5€)
10% IVA Incluido
